Pour 2 personnes
Difficulté 5 / 10
Temps 15-20 minutes
Fariner légèrement les tranches de veau. Verser la panure dans un premier bol. Battre les oeufs dans un second bol, et les assaisonner avec du paprika, du sel et du poivre. Chauffer dans une poêle l'huile, et attendre qu'elle soit bien chaude. Prendre la viande farinée dans les mains, la plonger dans l'oeuf , puis la rouler dans la panure consciencieusement pour que la viande en soit bien recouverte partout. Recommencer l'opération si la couche de panure est jugée pas assez épaisse. Mettre les schnitzels à cuire dans l'huile frémissante. Éviter de trop remuer les schnitzels pour ne pas défaire la panure. Les retourner après environ 5 minutes, le temps de bien dorer la première face, et procéder de même pour l'autre côté. Servir avec un peu de jus de citron dessus, et accompagné de sauce tartare ou de mayonnaise.