Pour 4 personnes
Difficulté 3 / 10
Temps 7 minutes
Cuisson à 220 °C
Préparer les fond de tartelettes en abaissant tout d'abord la pâte sablée et en la détaillant de sorte qu'elle puisse être mise dans les moules à tartelettes. Les enfourner ensuite à 220 °C pendant 7 minutes, puis les laisser refroidir. Pendant ce temps, couper la gousse de vanille en deux et récolter les graines avec un couteau. Chauffer à feu doux dans une casserole le lait et ajouter les graines et la gousse de vanille. Fouetter dans un bol le sucre et le jaune des oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Rajouter ensuite la farine et mélanger. Ajouter la moitié du lait dans le bol, remuer vigoureusement, et verser le bol ensuite dans la casserole et faire chauffer le mélange à feux moyen jusqu'à ce que la crème s'épaississe suffisamment, puis laisser refroidir. Laver et couper les fraises en quartiers si elles sont trop grandes, ou les laisser telles quelles pour mieux les empiler, puis procéder au montage en mettant la crème dans les fonds des tartelettes et ajouter les fraises dessus.