Le Guide 3.0

Plats principaux

Souris d'agneau

Ingrédients

Infos pratiques

Pour 4 personnes

Difficulté 7 / 10

Temps 120 minutes

Cuisson à 120 °C

Saisir dans un faitout les souris d'agneau dans de l'huile d'olive bien chaude. Les sortir une fois bien grillée pour ne pas trop les cuire, et ajouter l'ail et l'oignon pelés et finement hachés ou coupés en petites rondelles. Déglacer ensuite les sucs au vin et remettre les souris d'agneau. Assaisonner de thym, de sel et de poivre, et laisser mijoter au four à 120 °C pendant 2 heures. Vérifier que l'os se défait légèrement de la viande pour terminer la cuisson. Réduire la sauce en enlevant le couvercle en fin de cuisson, ou en versant le jus dans une casserole sur feu modéré.