Pour 2 personnes
Difficulté 3 / 10
Temps 10-15 minutes
Battre le jaune de l'oeuf avec l'eau froide dans un bol. Placer le mélange dans un bain marie, et fouetter jusqu'à obtention d'une crème mousseuse. Ajouter le beurre en morceaux petit à petit tout en continuant de fouetter le tout. Assaisonner avec du sel et du poivre, et ajouter un peu de jus de citron.