Pour 2 personnes
Difficulté 2 / 10
Temps 30 minutes
Cuire les betteraves dans une casserole remplie d'eau bouillante pendant environ 30 minutes, le temps que les betteraves perdent leur peau facilement. Sortir les betteraves, les égoutter, et les refroidir dans de l'eau glacée. Pendant ce temps, hacher finement l'oignon rouge et le mettre dans un bol. Ajouter dans ce même bol la vinaigrette à base de vinaigre blanc et d'huile d'olive. Mélanger vigoureusement, et assaisonner de sel et de poivre. Une fois froide, éplucher les betteraves et les découper en cubes. Ajouter ces cubes à la vinaigrette, et mélanger pour imbiber la betterave de sauce.