Pour 2 personnes
Difficulté 3 / 10
Temps 5 minutes
Mélanger la farine avec le sel dans un grand bol, puis creuser un puits au centre. Battre les oeufs dans un autre bol et les incorporer doucement, avec l'huile d'olive, à la farine. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène, la pétrir pendant environ 10 minutes, et la laisser reposer pendant 30 minutes. Fariner le plan de travail et abaisser la pâte le plus possible. Détailler avec des emporte-pièces, ou avec un couteau, les raviolis. Placer la farce au centre de la pâte, et l'enfermer avec une autre pâte en mouillant les bords pour bien les coller ensemble. Veiller à ne pas ajouter trop de farce par gourmandise sinon le ravioli pourrait s'ouvrir. Cuire les ravioli dans une casserole d'eau bouillante, avec un peu de bouillon ou de sel, pendant environ 5 minutes. Sortir les ravioli de l'eau lorsqu'ils remontent à la surface.