Pour 4 personnes
Difficulté 3 / 10
Temps 40 minutes
Cuisson à 180 °C
Cuire les lardons dans une poêle. Laver et couper la courgette, les tomates et les champignons en gros morceaux de taille égale. Cuire les légumes dans une casserole pendant environ 20 minutes et les assaisonner de sel et de poivre. Faire une béchamel en chauffant le beurre et en incorporant la farine pour faire un roux, puis ajouter le lait tout en continuant de mélanger la béchamel. Battre les oeufs dans un bol, et les ajouter à la béchamel refroidie. Ajouter ensuite les légumes, leur jus de cuisson et les lardons à l'appareil. Étaler la pâte feuilletée dans un moule à gâteau chemisé, et verser le mélange dedans. Cuire la quiche à 180 °C pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée, et vérifier la cuisson avec une pointe de couteau.