Pour 6 personnes
Difficulté 5 / 10
Temps 180 minutes
Cuisson à 150 °C
Faire griller dans un faitout la viande sur toutes ses surfaces avec un peu d'huile. Sortir la viande et ajouter les carottes, le céleri, les poireaux et les pommes de terre coupés en gros morceaux, l'oignon piqué de clous de girofle, et l'ail également haché grossièrement. Mélanger en remuant vigoureusement et mouiller la préparation avec le vin. Ajouter ensuite de l'eau pour tout recouvrir, et assaisonner de bouillon. Remettre ensuite la viande à l'intérieur du faitout, ainsi que les os à moelle. Assaisonner avec un bouquet garni, ainsi que de poivre et de sel. Laisser mijoter au four à 150 °C pendant 3 heures. Sortir les légumes, la viande et les os de la préparation, et garder le bouillon pour d'autres préparations ou comme soupe en entrée.