Le Guide 3.0

Petit déjeuner

Pavé suisse

Ingrédients

Infos pratiques

Pour 10 personnes

Difficulté 7 / 10

Temps 10-12 minutes

Cuisson à 180 °C

Pâte:

Tiédir 1dl de lait dans une casserole, et le verser dans un bol. Ajouter la levure, ainsi que 40g de sucre et 1 oeuf préalablement battu. Incorporer ensuite 250g de farine, et mélanger le tout pour obtenir une pâte homogène. Couper le beurre en morceaux et l'ajouter au mélange. Pétrir la pâte. Former ensuite une boule et la laisser reposer dans un récipient recouvert d'une film alimentaire pendant 1 heure.

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Crème pâtissière:

Faire chauffer 3dl de lait dans une casserole avec l'extrait de vanille. Dans un bol, battre 2 oeufs avec 20g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter 10g de farine tout en continuant à fouetter le mélange. Verser la moitié du lait dans la préparation, mélanger vigoureusement, puis verser le contenu du bol devenu homogène dans la casserole. Continuer la cuisson jusqu'à ce que le mélange épaississe.

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Montage:

Abaisser la pâte et l'étaler en forme de rectangle sur une épaisseur de 5mm. Étaler la crème sur la moitié inférieure du rectangle en faisant face à sa longueur. Saupoudrer de pépites de chocolat. Replier la moitié supérieur sur la garniture pour l'emprisonner. Aplatir doucement au rouleau à pâtisserie pour avoir un demi-rectangle bien lisse. Découper des bandes d'environ 5cm de large. Placer les pavés sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé, et les laisser reposer pendant 1h30. Battre l'oeuf restant, dorer les pavés avec, et les enfourner à 180 °C pendant 10 à 12 minutes. Les sortir une fois bien dorés.