Pour 4 personnes
Difficulté 5 / 10
Temps 60 minutes
Cuisson à 150 °C
Fariner légèrement les jarrets de veau et les griller dans un faitout avec un peu d'huile sur toutes les surfaces. Les retirer du feu une fois qu'ils ont pris une teinte dorée. Peler l'ail et l'oignon, éplucher les carottes et le céleri pomme, et les couper en brunoise. Les cuire dans le faitout, tout en grattant les sucs laissés par la viande. Déglacer au vin blanc, et verser ensuite les tomates concassées. Assaisonner le tout avec un bouquet garni ainsi que de bouillon, de poivre et de sel. Laisser cuire au four à 150 °C pendant 1 heure au moins, le temps que la viande soit fondante.