Le Guide 3.0

Desserts

Meringue double crème

Ingrédients

Infos pratiques

Pour 4 personnes

Difficulté 5 / 10

Temps 45 minutes

Cuisson à 120 °C

Sortir les oeufs 15 minutes avant de démarrer la recette.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs, tout en veillant à pas avoir de jaune dans les blancs. Monter les blancs en neige ferme dans un bol avec le sel. Ajouter le sucre par petites quantités tout en continuant de battre les blancs. Former directement les meringues à l'aide d'une poche à douille, et les cuire au four à 120 °C pendant environ 45 minutes. Décoller les meringues une fois cuites et les servir avec de la double crème de la Gruyère, sans trop la remuer pour ne pas la liquéfier.