Pour 4 personnes
Difficulté 3 / 10
Temps 20 minutes
Réaliser environ une trentaine de portions de pâte à dumplings. Mélanger dans un bol le porc, les shiitakes, l'oignon et l'ail coupés finement. Assaisonner d'un peu de gingembre, de sauce soja et de poivre et mélanger bien consciencieusement pour avoir une préparation bien homogène. Déposer avec une cuillère un peu de farce au milieu de la pâte, et fermer en faisant de petits plis avec les doigts et en enlevant l'air en pressant légèrement la pâte contre la farce. Veiller à bien serrer fort les plis pour que les dumplings ne s'ouvrent et à ne pas mettre trop de farce par gourmandise.
Faire revenir les dumplings dans une poêle avec un peu d'huile bien chaude. Ajouter ensuite un petit verre d'eau dans la poêle et placer un couvercle pour continuer la cuisson avec de la vapeur. Une fois le liquide totalement évaporé, et une croûte formée, sortir les dumplings. Servir bien chauds accompagnés de sauce soja.