Pour 6 personnes
Difficulté 5 / 10
Temps 35 minutes
Cuisson à 160 °C
Couper les gousses de vanille en deux et gratter les graines à l'aide d'un couteau à beurre. Ajouter les gousses ainsi que les graines de vanille dans une casserole, et y verser la crème. Chauffer le mélange à feu doux, sans le bouillir. Battre dans un bol le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que la préparation blanchisse. Retirer les gousses de vanille de la crème et la verser dans le bol. Mélanger pour avoir une préparation bien homogène, et la verser ensuite dans des ramequins. Les cuire au bain marie dans un four à 160 °C pendant 35 minutes. Les sortir du four, les laisser tiédir et les mettre au frais pendant 4 heures. Verser ensuite le sucre de canne dessus. Pour faire caraméliser le sucre, utiliser soit un chalumeau, ou bien placer à nouveau les ramequins dans un bain marie au four à 220 °C pendant environ 10 minutes.