Le Guide 3.0

Sauces sucrées

Caramel

Ingrédients

Infos pratiques

Pour 4 personnes

Difficulté 3 / 10

Temps 10-15 minutes

Préparer le caramel à sec en mettant à chauffer à feu moyen le sucre dans une casserole. Laisser cuire le sucre sans le remuer jusqu'à ce qu'il devienne liquide, puis qu'il prenne une couleur ambrée. Pendant ce temps, chauffer la crème dans une casserole. Dès que le sucre présente une texture de caramel, le sortir du feu et incorporer doucement la crème dans le caramel. Ensuite, ajouter le beurre petit à petit et mélanger jusqu'à obtention d'une consistance crémeuse.