Le Guide IV

Faire frire doucement les lardons dans une grande casserole. Ciseler pendant ce temps les gousses d'ail et l'oignon, avant de les ajouter dans la casserole. Tout en surveillant la cuisson, préparer les légumes: éplucher la pomme de terre et les carottes et laver le poireau et le chou-chinois. Couper finement tous les légumes en morceaux avant de les ajouter dans la casserole. Assaisonner de sel et de poivre. Déglacer la préparation avec du vin blanc, avant de mouiller les légumes avec de l'eau. Faire cuire le tout pendant au moins 1 heure à feu modéré. Mixer le tout une fois que les légumes sont cuits.