Le Guide IV

Couper les poivrons ainsi que l'oignon et les gousses d'ail, préalablement pelés, en fines lamelles. Faire chauffer du beurre dans une poêle pour faire revenir les poivrons, l'oignon et l'ail environ 5 minutes à feu moyen. Ajouter les tomates et les épices, et laisser mijoter 20 minutes à feu moyen, sans couvrir et en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que le liquide soit évaporé et que le mélange ait épaissi. Ajouter le fromage, rectifier et l'assaisonnement si nécessaire. Former 4 puits et casser un oeuf dans chaque puits. Pocher à couvert environ 8 à 10 min jusqu'à ce que le blanc d'oeuf soit ferme. Le jaune d'oeuf peut être encore moelleux ou liquide. Décorer la chakchouka de persil ou d'autres fines herbes.