Le Guide IV

À essayer

Rouille

Infos pratiques

Difficulté 5 / 10

Pour 2 personnes

Temps total 90 minutes

Ingrédients

4 gousses d'ail

2 tranches de pain de campagne

1 petit bol de bouillon de poisson

1 jaune d'oeuf

de l'huile d'olive

1 grosse pincée de safran en poudre

1 grosse pincée de piment d'Espelette

1 grosse pincée de paprika

1 grosse pincée de sel

Eplucher l'ail et l'écraser au fond d'un bol. Tremper la mie de pain dans le bouillon de poisson, bien l'essorer, l'ajouter à l'ail ainsi que le jaune d'oeuf. Bien malaxer ces ingrédients ensemble, commencer à les mixer et verser l'huile en filet comme pour monter une mayonnaise. Quand la consistance voulue est atteinte, mettre toutes les épices et le sel, et mixer à nouveau. Placer le tout 1 petite heure au réfrigérateur avant de servir.