Le Guide IV

Dans un grand bol, mélanger l'ail finement haché avec l'huile d'olive, le sel, le poivre, le sucre brun, le paprika, et le thym, de sorte à créer un liquide crémeux. Placer la pièce de porc dans le bol, et la masser avec la marinade. Laisser mariner au frais un jour idéalement. Préchauffer le four à 140°C. Découper les oignons en quartiers, puis placer ceux-ci dans un faitout préalablement huilé de sorte à créer un socle. Placer la pièce de viande sur ce même socle. Cuire environ 6 heures, en prenant soin d'arroser la viande toutes les heures. Lorsque celle-ci est fondante, effilocher la pièce à la fourchette directement dans le plat.