Le Guide IV

Mettre la farine dans un bol et former un puits au centre. Délayer le sel dans un peu d'eau tiède pour qu'il soit complètement dissous. Verser dans le puis la mixture. Ajouter ensuite un peu d'huile d'olive. Délayer la levure dans un peu d'eau tiède et verser le mélange dans le puis. Commencer à incorporer le mélange mouillé au sec, et ajouter petit à petit de l'eau tiède jusqu'à obtention d'une pâte homogène qui ne colle pas trop aux doigts. Pétrir et laisser reposer pendant au moins 3 heure.