Le Guide IV

Mélanger dans un grand bol tous les ingrédients secs: la farine, la poudre à lever, le sel, la cannelle, la vanille, la poudre d'amandes et la noix de muscade. Dans un autre bol, battre les oeufs et y ajouter le sirop d'érable et les carottes préalablement pelées et râpées finement. Verser petit à petit le mélange sec dans le mélange humide et remuer jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène. Ajouter selon les goûts quelques morceaux concassés de noix. Verser la préparation dans un moule chemisé, et cuire le gâteau à 180°C pendant environ 40 minutes. Préparer pendant ce temps le glaçage en mélangeant le sucre en poudre, le fromage frais, le beurre découpé en gros cubes et la vanille. Mixer jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse. Verser le glaçage sur le gâteau une fois cuit et refroidit, et laisser au frais pendant environ 1 heure.