Pour 4 personnes
Difficulté: 3 / 10
Temps total: 1 jour + 200 minutes
Faire tremper au préalable les pois chiches pendant une nuit dans de l'eau. Éplucher et émincer les oignons et l'ail. Éplucher et détailler les carottes et le céleri rave en cubes. Chauffer un peu d'huile dans un faitout et cuire les légumes. Égoutter les pois chiches et les ajouter dans le faitout. Déglacer avec un peu de vin blanc, et ajouter les tomates concassées une fois l'alcool évaporé. Ajouter des olives noires et assaisonner la préparation avec du thym, du bouillon du poivre et éventuellement d'un peu de sel. Laisser mijoter le tout pendant au moins 3 heures.