Pour 6 personnes
Difficulté: 6 / 10
Temps total: 120 minutes
Cuisson à 180 °C pendant 30 minutes
Préparation de la sauce: faire revenir l'oignon finement ciselé dans une casserole avec un peu d'huile d'olive. Ajouter également les carottes et les branches de céleri finement ciselées, et mélanger le tout. Ajouter ensuite la viande hachée, et faire cuire le tout en remuant de temps en temps. Déglacer avec le vin rouge, et ajouter les tomates concassées, le concentré de tomate et une pointe de sucre. Assaisonner avec du sel, du poivre, de l'origan, ou d'autres herbes italiennes et laisser cuire la sauce pendant au moins 1 heure à feu doux, en la remuant de temps en temps.
Préparation de la béchamel: mettre à chauffer dans une casserole le beurre. Ajouter la farine une fois celui-ci frémissant, et remuer frénétiquement pour obtenir un roux lisse et pas trop sec. Ajouter la crème, et mélanger rapidement pour éviter de brûler le fond. Assaisonner avec du bouillon, un peu de sel si nécessaire, du poivre et de la noix de muscade.
Montage de la lasagne: verser une louche de sauce dans un plat à gratin. Recouvrir de pâtes à lasagne, puis continuer d'alterner sauce et pâtes jusqu'en haut du plat. Finir avec une couche de pâtes. Verser la béchamel dessus, et saupoudrer généreusement de parmesan fraîchement rapé. Cuire au four à 180° pendant environ 30 minutes. Sortir du four quand le dessus est bien gratiné.