Pour 4 personnes
Difficulté 3 / 10
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Pâte à cannoli: Mélanger dans un bol la farine, le sucre, le beurre, le Marsala et le sel jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Continuer de travailler la pâte pendant 10 minutes pour la rendre bien élastique, puis la laisser reposer pendant 30 minutes dans un endroit frais mais pas froid. Travailler à nouveau la pâte et la laisser reposer pendant 30 minutes. La pétrir et l'étaler le plus finement possible. Couper des carrés de 10cm de côté et les badigeonner d'oeuf. Rouler obliquement la pâte autour d'un moule à cannoli légèrement graissé et bien coller la pâte l'une sur l'autre. Frire les cannoli dans une casserole remplie d'huile bien chaude. Laisser refroidir complètement les cannoli avant d'enlever le moule.
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Appareil: Mélanger la ricotta avec le sucre et le sucre vanillé dans un bol. Ajouter les dés de chocolat et mélanger à nouveau pour avoir un appareil homogène.