Pour 6 personnes
Difficulté 6 / 10
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Biscuit: Travailler dans un bol le sucre, le sucre vanillé et les oeufs avec un fouet pour blanchir le mélange. Ajouter ensuite la farine tamisée et mélanger pour obtenir une pâte. Remplir le moule à gâteau avec la préparation et cuire au four à 180 °C pendant 20 minutes. Sortir le biscuit et le laisser refroidir sur une grille métallique.
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Japonais: Monter les blancs en neige ferme avec le sel. Ajouter peu à peu le sucre et continuer de fouetter les blancs jusqu'à ce qu'ils soient bien brillants. Incorporer doucement les noisettes au mélange et remuer. Remplir une poche à douille et dessiner sur du papier sulfurisé deux cercles de taille identique au fond de la tourte. Cuire les deux japonais au four à 120 °C pendant 1 heure à chaleur tournante. Les sortir et les laisser refroidir.
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Sirop: Porter l'eau à ébullition avec le sucre et laisser refroidir et ajouter ensuite le Kirsch.