Pour 6 personnes
Difficulté 9 / 10
\draft
Eplucher, et couper en deux les pommes pour retirer leur trognon. Les couper ensuite encore en deux, et les mettre éventuellement dans un bol rempli d'eau avec un peu de jus de citron pour éviter qu'elles ne brunissent. Faire un caramel dans une casserole en portant à ébullition l'eau avec le sucre. Cuire sans remuer jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur dorée. Ajouter hors du feu la crème graduellement et le sel. Chauffer le tout jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter finalement le beurre et bien mélanger jusqu'à ce que qu'il soit totalement incorporé. Ajouter les pommes au caramel et cuire le tout pendant 15 minutes en les enrobant bien. Ajouter la cannelle, puis transvaser le mélange dans un moule à gâteau. Abaisser un peu la pâte, puis recouvrir le moule avec. Faire un trou au milieu pour la cuisson, et faire cuire à 200 °C pendant 20 minutes. Retourner ensuite la tarte pour la servir.