Pour 6 personnes
Difficulté 6 / 10
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Tiédir le lait dans une casserole à feu doux, et ajouter la levure et la farine. Mélanger, et verser la mixture dans un bol pour laisser lever quelques minutes. Mélanger dans un autre bol le beurre avec le sucre à l'aide d'un fouet. Ajouter les oeufs et les jaunes d'oeufs, et mélanger pour avoir une crème bien lisse, puis ajouter les zestes. Mélanger dans un autre bol la farine avec le sel, et creuser un puits au centre. Incorporer le mélange de lait et de levure à la farine, puis ajouter le mélange beurre et sucre. Continuer de remuer et ajouter les amandes, les raisins secs et les fruits confits. Pétrir la pâte pour obtenir un mélange bien homogène, et ajouter de la farine si elle colle trop aux doigts. Laisser reposer la pâte environ 1 heure. L'abaisser ensuite légèrement et envelopper le rouleau de massepain avec. Laisser reposer encore 30 minutes. Cuire le stollen au four à 180 °C pendant 50 minutes pour que la surface dore bien. Faire fondre le beurre et badigeonner le stollen, puis saupoudrer d'un peu de sucre glace.