Pour 2 personnes
Difficulté 3 / 10
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Cuire le homard dans de l'eau salée bouillante pendant 14 minutes. Le sécher et le laisser refroidir avant de l'ouvrir à la hauteur de la queue pour enlever l'intestin sur toute la longueur. Prélever aussi un peu de chair et la faire revenir dans une poêle avec les noix de Saint-Jacques et les crevettes dans du beurre pendant 5 minutes. Réduire les crackers en poudre en les écrasant avec un rouleau à pâtisserie ou en les mixant, et les ajouter à la préparation avec un peu de jus de citron et du vin blanc. Assaisonner le tout de sel et de poivre. Remplir le homard avec la farce et le placer dans une poêle chaude avec un peu d'eau et de jus de citron, la farce tournée vers le haut. Le cuire pendant environ 10 minutes, et veiller à ce qu'il y ait toujours du liquide dans la poêle pour ne pas le brûler.