Le Guide IV

Laver, éplucher et râper grossièrement la courgette, les carottes et les pommes de terre. Dans un bol, battre les oeufs et ajouter la farine pour former une pâte. Ajouter également les légumes râpés et assaisonner de sel, de poivre et de paprika. Mélanger bien le tout pour obtenir un ensemble homogène. Dans une poêle, chauffer un bon fond d'huile d'olive. Une fois l'huile chaude, déposer à l'aide d'une cuillère à soupe le mélange de légume. Appuyer dessus pour former une galette relativement fine. Laisser cuire un petit moment, puis retourner la galette dès que les bords deviennent dorés. Continuer la cuisson, jusqu'à ce que les galettes soient bien cuites.