Le Guide IV

Préchauffer le four à 200°C. Laver les choux de Bruxelles à l'eau claire. Couper la base du pied de chaque chou et retirer les feuilles abimées. Faire bouillir une casserole d'eau et cuire les choux pendant environ 5 minutes. Égoutter ensuite les choux et les rincer à l'eau froide. Couper les choux en 2 dans le sens de la longeur. Peler et presser les gousses d'ail. Dans un saladier, verser les choux coupés en deux et les assaisonner d'huile, de sel, de poivre, d'un peu de jus de citron, d'ail et de parmesan. Mélanger le tout et verser le mélange sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier sulfurisé. Cuire le tout pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les choux de Bruxelles soient bien rôtis.