Pour 4 personnes
Difficulté: 6 / 10
Temps total: 120 minutes
Cuisson à 200 °C pendant 35 minutes
Préparation de la pâte: mélanger dans un saladier la farine et une demi cuillère à café de sel avec l'eau et l'huile jusqu'à obtenir une pâte lisse. Rouler ensuite la pâte en boule et la laisser reposer 30 minutes au frais, enveloppée de film alimentaire.
Préparation des oignons: peler les oignons et les couper en deux dans le sens de la largeur. Saler la face coupée et faire dégorger 10 minutes. Éponger l'eau rendue par les oignons avec un papier absorbant.
Préparation du sirop: faire fondre le beurre dans une petite poêle, ajouter le sucre et faire caraméliser sans cesser de remuer. Ajouter également 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique et mélanger.
Préparation de la tarte: enduire une poêle d'huile d'olive, et faire revenir les oignons à feu moyen pendant 5 minutes sur la face coupée. Réduire le feu et verser le sirop caramélisé, puis poursuivre la cuisson des oignons ainsi à l'étuvée pendant 20 minutes. Préchauffer le four à 200°C (chaleur haut et bas). Sortir la pâte et l'abaisser en disque. Graisser le moule avec un peu d'huile d'olive, retirer les oignons de la poêle et les déposer dans le moule, face coupée vers le bas. Arroser uniformément les oignons du reste de sirop. Déposer la pâte sur les oignons et enfoncer doucement les bords à l'aide d'une cuillère. Mettre la tarte en bas du four et la cuire pendant environ 35 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Retirer la tarte du four et laisser refroidir 5 minutes. Poser ensuite un plat à l'envers sur le moule et retourner le tout. Enlever le moule, garnir la tarte de feuilles de thym et servir.