Pour 4 personnes
Difficulté 3 / 10
Temps 40 minutes
Nettoyer le poulpe avec de l'eau. Séparer la tête des tentacules, puis retourner la tête pour ôter les organes. Extraire le bec au milieu des tentacules, et retirer les yeux. Faire bouillir de l'eau dans une casserole, et plonger le poulpe pour une durée de 40 minutes. Égoutter ensuite le poulpe, et le couper en petits morceaux avant de le laisser refroidir. Dans un saladier, presser une gousse d'ail, et préparer la vinaigrette en mélangeant le citron et l'huile d'olive. Assaisonner de persil finement ciselé, de sel et de poivre. Ajouter le poulpe une fois refroidi à la préparation.