Le Guide 3.0

Brunchs et frichtis

Rouille

Ingrédients

Infos pratiques

Pour 2 personnes

Difficulté 5 / 10

Temps 10 minutes

Éplucher la pomme de terre, la couper en cube. Chauffer le bouillon de poisson et plonger les cubes dedans. Les cuire avec le safran et le piment d'Espelette jusqu'à ce qu’ils soient complètement fondus et que le jus soit bien réduit. Éplucher l'ail, et le piler dans un mortier. Ajouter les tomates et continuer de piler jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène. Ajouter dans le mortier la pomme de terre et son suc de cuisson, et poursuivre. Ajouter ensuite le jaune d'oeuf et poursuivre avec le pilon encore une fois. Monter le mélange à l'huile d'olive, puis assaisonner de sel. Verser le mélange dans les bocaux et conserver au frais.