Pour 2 personnes
Difficulté 5 / 10
Temps 30 minutes
Garnitures: Préparer à l'avance des oeufs marinés. Pour ce faire, cuire les oeufs dans de l'eau bouillante pendant 5 à 6 minutes. Refroidir les oeufs à leur sortie. Préparer dans un récipient la marinade en mélangeant 2dl de sauce soja avec le mirin. Plonger les oeufs dedans, et laisser mariner 2 heures.
Après le temps de marinade, commencer la recette. Cuire les packchoïs entiers dans de l'eau bouillante, en veillant à placer les troncs plus longtemps dans l'eau que les feuilles. Plonger également très rapidement les pousses de soja pour les cuire brièvement. En même temps, cuire dans une poêle la viande hachée avec de l'ail et du gingembre finement râpés. Assaisonner de harristo, de poivre et de 0.5dl de sauce soja. Laver et couper en fines lamelles les oignons, et les réserver dans un bol.
✦✧✦
Bouillon: Dans une casserole, faire chauffer de l'eau et ajouter du bouillon. Ajouter également le lait de soja non sucré.
✦✧✦
Tare (base du bouillon): Mélanger dans les bols de ramen le tahini, l'huile de sésame et 0.5dl de sauce soja. Ajouter de l'huile pimentée selon les goûts.
✦✧✦
Cuisson des nouilles et montage: Cuire les nouilles 4 minutes dans de l'eau bien bouillante. Verser le bouillon dans les bols et mélanger. Égoutter les nouilles et les placer dans le bouillon. Disposer les différentes garnitures à la surface, sans oublier l'oeuf coupé en deux.