Le Guide 3.0

Brunchs et frichtis

Oeuf Bénédicte

Ingrédients

Infos pratiques

Pour 2 personnes

Difficulté 4 / 10

Temps 20 minutes

Préparer la sauce hollandaise dans un bol avec un jaune d'oeuf, l'eau, le beurre, le poivre, le sel et le jus de citron.

Faire bouillir ensuite de l'eau dans une casserole et ajouter le vinaigre. Créer un tourbillon dans l'eau en la remuant en cercle avec une spatule et casser délicatement les quatre oeufs un par un dedans pour les pocher. Les sortir doucement lorsque le blanc de l'oeuf est cuit. Faire griller le pain au four à 200 °C pendant environ 5 minutes et cuire les fines tranches de viande dans une poêle. Recouvrir les tranches de pain grillées des fines tranches de viande cuite, puis de l'oeuf poché, et napper le tout de sauce hollandaise.