Le Guide 3.0

Plats principaux

Emincé de veau à la zürichoise

Ingrédients

Infos pratiques

Pour 4 personnes

Difficulté 5 / 10

Temps 30 minutes

Couvrir l'émincé de veau de farine, de sorte que toutes les surfaces se retrouvent légèrement enfarinées. Dans une poêle, chauffer un peu d'huile. Une fois chaude, saisir l'émincé. Sortir la viande de la poêle une fois qu'elle a prit de la couleur, la déposer dans une assiette, et ajouter à la place l'oignon pelé et haché. Ajouter des champignons finement hachés selon le goût. Une fois le tout bien cuit et les sucs grattés, déglacer avec le vin blanc et laisser réduire. Baisser le feu. Ajouter la crème, et assaisonner de sel et de poivre. Remettre la viande dans la poêle, et laisser cuire encore un bref instant le temps d'imbiber la viande de sauce en la remuant dedans. Servir en saupoudrant la viande d'un peu de persil.