Pour 2 personnes
Difficulté 3 / 10
Temps 30 minutes
Enrober les deux pavés de saumon de graines de sésame. Chauffer de l'huile dans une poêle, et déposer les saumons lorsque l'huile est bien chaude. Changer de côté lorsque le côté du saumon change de couleur jusqu'à sa moitié. Poursuivre la cuisson sans faire bouger le saumon. Pendant ce temps, préparer les oeufs poché. Dans une casserole, chauffer de l'eau. Ajouter un filet de vinaigre dans l'eau. Donner un léger mouvement à l'eau à l'aide d'une spatule, et casser l'oeuf dans l'eau lorsque celle-ci est bien frémissante. Cuire l'oeuf environ 3 à 4 minutes. Selon les disponibilités, préparer également des ravioles aux épinards. Blanchir dans une casserole le brocoli sauvage de sorte à rendre son tronc plus souple. Laisser ensuite refroidir toutes les préparations. Pour le dressage, couper en fines tranches l'avocat, les radis et le concombre. Mettre toutes les ingrédients dans un bol, et assaisonner d'herbes aromatiques, de sel et de poivre.